スシローが顧客満足度No1になった50の秘密 (扶桑社ムック)

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: 扶桑社
  • 発売日: 2010/07/29
  • メディア: 大型本



【スシローが顧客満足度No1になった５０の秘密/１０年８月初版】

＜2009年度の顧客満足度調査結果（JCSI)＞

サービス業界全体ランキング
１．東京ディズニーランド
２．ECカレント
３．あきんどスシロー
４．住信SBIネット銀行
５．シンガポール航空

外食産業
１．あきんどスシロー
２．くら寿司
３．サイゼリア
４．王将

価格への納得感
１．あきんどスシロー
２．スーパーホテル
３．ECカレント

９０年代の半ば、関西がイチローブームに沸きあがる頃、
グリーンスタジアムの横の名谷に、スシローができました。
ここのすしは、安くてうまい！評判で家族で良く行きました。

神戸はここが最初だったと思います。

ふと1号店はどこだろと、この本よんでみると95年5月川西店。
そんなことはないはずとWIKIってみると、

元々、別々だった兄弟の会社（株式会社すし太郎）が合併し、
現在の商号（株式会社あきんどスシロー）となっている。
1990年代中頃には、主に兵庫地区では「スシロー」、
大阪市以北（豊中吹田周辺）では「すし太郎」、
大阪市以南では「あきんど」の店舗名が存在していた。

川西は多分すし太郎かな？
ということは「スシロー」１号店はやっぱりグリーンスタジアム横かな、ネーミングからしても。


＜スシローの売れ筋１～３位を地域別に＞
北海道：まぐろ、つぶ貝、大型ほたて
東北：まぐろ、つぶ貝、上本鮪大トロ
関東：まぐろ、びんとろ、上本鮪大トロ
甲信越：まぐろ、つぶ貝、上本鮪大トロ
中部：まぐろ、はまち、えびアボガド
関西：はまち、まぐろ、サーモン
中国：はまち、まぐろ、えんがわにぎり
四国：はまち、まぐろ、サーモン
九州：まぐろ、はまち、えんがわにぎり
（九州はかんぱち入れると、実質はまちが1位）

東のまぐろに、西のはまちですね！

（広告）




＜スシローの概況＞
売上高/年：７４５億円、店舗数２５４、１店舗あたり売上２．９億円
1日あたりの来客数は２２万人、１店舗平均で８００人、
1日あたりの販売量は１６８万皿。
社員数８９４人、アルバイト２万４千人（９５％がアルバイト）
店長の平均年齢は２９．８歳、
１店舗あたりの正社員は２～３名
１店舗あたりの所属人員は８６名。




印象的なエピソードとして、
０９年１１月の世界ソムリエ総会の夕食会をスシロー貸切でやったそうですが、
３５カ国のソムリエが２０００皿うまい、楽しいと喜んだそうです。
よっぽどインパクトが強かったのか１０年のチリでの総会でも、スシがほしいとか言われたらしい。
ソムリエアンケートでは、サーモンとまぐろが人気だったそうです。

２００７年以降はオーナー系から、ゼンショー、ユニゾンキャピタルと株主が推移したので、
今後の経営方針はよくわかりません。

ただ近代的で効率的な経営をしてるのは確かです。
スシローの従業員教育は外部コンサルに任されてるようですが、
その人の言葉は印象的でした。

そもそも人は何のために働くのでしょうか。労働者の４大欲求というものがあります。
それは、愛されたい、認められたい、必要とされたい、褒められたい、という４つ。

この欲求が満たされることによって初めて、自立的に他人の役に立ちたいと思えるようになる。
怒ったり命令する人は、店を悪くすることはあっても、良くすることはありません。
なぜなら怒られた人は次から上司の目をうかがって働くようになり、
お客様を見なくなってしまうからです。


従業員へのメッセージはわずかに３つ。
１．自分が誰より仕事を楽しみ、一番笑顔で、一番元気良くはたらくこと
２．１日１箇所、昨日より店を良くすること
３．部下や後輩に対して１日１００回以上、ありがとう、と言うこと。




恋人と別れる50の方法/ポールサイモンです。
スティーブガッドのグルーブ感のあるドラムはいいですね。



（広告）