【料理でわかるヨーロッパ各国気質/片野優、須貝典子/１６年９月初版】
ヨーロッパ各国気質の料理編。
今回は欧州２０カ国の料理と気質について描かれてます。
大雑把にいうと以下。
・カトリック＝ラテン系＝陽気でいい加減＝人生を楽しむ＝ワイン文化＝食事がうまい
・プロテスタント＝ゲルマン・アングロサクソン系＝厳格・自分を律する＝ビール文化＝食事がまずい
以下に国ごとにかんたんな要約を。
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＜イギリス/６５１１万人/キリスト教が７割（うち英国国教会が６割）＞
・ヨーロッパで２番目にまずい料理の国。
・たった６つしかない家庭料理（読書メモで後述）。
＜フランス/６６３３万人/キリスト教（カトリック）７割＞
・ワインで人物鑑定。独善的な気質が生んだ世界最高峰の料理
・１３か所のブドウの生産地があり、ボルドーはワインの女王、ブルゴーニュはワインの王様。
・ほかにもシャンパーニュ、ボジョレー、プロヴァンス、地方ごとに特色がある。
・大統領官邸には１万５千本のワインがあり、国賓ゲストのワインを選ぶのは大統領の専権事項。
＜オランダ/１７００万人/キリスト教（カトリック２４％、プロテスタント１６％）、無宗教５４％＞
・イギリスと３度も戦争したので、イギリスが世界にダッチの悪口を吹聴している。
・寛容でケチな自由主義者。イギリス料理とどちらが最低か。
・カルヴァンの魂が生きる質素な料理（読書メモで後述）。
・ラテン系のフランス人が「食べるために生きる」のに対し、オランダ人は「生きるために食べる」。
＜ベルギー/１１３２万人/キリスト教（カトリック７５％、プロテスタント２５％）＞
・イギリスの出会い系サイトで、ベルギー人は「世界で最もダサイ国民」に輝いた。
・ベルギー人はフランス、オランダ、イギリスからばかにされるのは慣れてる。
・チョコとワッフルとビールが有名で、国民食はフライドポテトのフリッツ。
＜ドイツ/８１７７万人/キリスト教（カトリック３割、プロテスタント３割）＞
・ドイツ３大料理は、ソーセージ、ジャガイモ、ザワークラフト（酢キャベツ）
・ドイツにはソーセージが１５００種類以上もある。
・「それは私にとってソーセージ」という言い回しは、どうでもいい、大したことないという意味。
日本人が「湯水のごとく」という言葉を使うようなもの。
・「ビールは麦芽、ホップ、水、酵母のみを原料とする」食品に関する最古の法律。１５１６年公布。
＜オーストリア/８７０万人/キリスト教（カトリック）６割＞
・ハプスブルグがもたらした「小さなワイン大国」
・ウィーンの北のはずれのドナウ川沿いはワインの産地で、ベートーベンは英雄をここで作曲した。
・ベートーベンはワイン好きで、作曲の際はワイングラスを手放さなかった。
＜スイス/８２４万人/キリスト教（カトリック３８％、プロテスタント２６％）＞
・オメガ、ロレックス、フィリップモリス、ネスレ、金より堅いスイスフラン。
・スイスには谷間ごとに異なる国がある。２６の州は独自の憲法、政府、議会、裁判所を持っている。
・パンを捨てないスイス人の、モッタイナイ精神を代表する料理がチーズフォンデュ。
＜ギリシャ/１０８１万人/キリスト教（ギリシャ正教）９８％＞
・国民１人あたりのトマトとオリーブオイルの使用量は世界一。
・そのほかの世界一は、チーズ使用量、はちみつ使用量、喫煙率、セックスの頻度。
・男女ともにアメリカ人に次いで、ヨーロッパでは最も肥満指数が高い。
＜イタリア/６０８０万人/キリスト教（カトリック）８割＞
・アモーレ（愛して）、カンターレ（歌って）、マンジャーレ（食べて）、陽気でおしゃべり、人生を謳歌する。
・イタリア人は日本のナポリタンを食べると、これはスパゲッティではない、と怒る。
＜スペイン/４６４５万人/キリスト教（カトリック）７５％＞
・ヨーロッパの関西人は、１日に５食も食べる。
・朝７時に朝食、１１時に職場近くのバルで軽くタパスをつまむ、午後２時に昼食＆昼寝、
職場に戻り夕方バルでタパスをつまむ、夜の９時に遅めの夕食。
・なぜスペイン人はイージーなのか？とスペイン人に聞くと、「神はすべてを許したもう」
カトリックは告解して懺悔すれば、不倫も嘘も盗みも、すべて許してもらえることになっている。
＜ノルウェー/５２１万人/キリスト教（ノルウェー国教会７８％、カトリック５％）＞
・１人当りＧＤＰは世界４位。１９６９年に北海油田が発見され金持ち国に。
・化石エネルギーの収益は全て年金に回して、その残高は１１２兆円。
国民１人あたり２１８７万円の積立金がある。
・見栄を張らず質素で素朴な国民性。人権先進国。食材はサーモン、サバ、などの魚介類や、
トナカイ、ヘラジカ、カモ、羊肉、クジラなど。冬を乗りこえるための保存食が目立つ。
＜スウェーデン/９８８万人/キリスト教（スウェーデン国教会）７割＞
・ＩＫＥＡの国。ザリガニパーティが好き。４０度のシュナップスで一斉にスコール（乾杯）。
一気に飲み干すと全員の手がザリガニに伸びる。
・フリーセックスの国。国営薬局チェーンで大人のおもちゃを販売している。
よりよいセックスのために研究と努力を惜しまない。
＜ロシア/１億４６５１万人/キリスト教（ロシア正教）７５％、イスラム教１９％＞
・現在８割のロシア人が自分は正教徒だと考えているが、教会に通ってるのは１０人に１人。
クリスマスのミサに足を運んだのは、モスクワ市民１２００万人のうち２８万人ほど。
・ボルシチとピロシキが有名。しかしボルシチはウクライナの民族料理。
ウクライナなどの多民族料理を除くと、独自のロシア料理はシチー（キャベツのスープ）しかない。
＜チェコ/１０５５万人/キリスト教（カトリック）１０％、無信仰３４％＞
・２２年連続１人あたりビール消費量世界一。ドイツ人の１．４倍飲む。他の酒に浮気しない。
・チェコでは料理を食べながらビールを飲むのは邪道。つまみなしでひたすらビールを飲む。
・誠実で礼儀正しく、たまにいう冗談はまったく面白くない。ガラスのように繊細で神経質。
重箱の隅をつつくような議論を好む。
＜トルコ/７８７４万人/イスラム教＞
・世界３大料理は、フランス料理、中華料理、トルコ料理ということになっている。
３国とも宮廷料理として発展した。トルコはオスマン帝国の繁栄による。
・イスタンブールの街中で「お茶を」と誘われたら、十中八九は絨毯屋の客引き。
ハンガリー、セルビア、クロアチア、ボスニアヘルチェゴビナ、マケドニアは省略します。
以下にその他の読書メモを。
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たった６つのメニューしかないイギリス料理
２００８年に英国「タイムズ」紙が、「普段どんな料理を作っていますか」
と１４００家庭にアンケート調査した。
９８％の家庭が６つのメニューしか作っていないという、驚くべき事実が明らかになった。
ローストチキン３０％、スパゲッティボロネーゼ２７％、炒め物１２％、
ソーセージのマッシュポテト添え１２％、カレー１０％、ポークチョップ７％。
イギリスのスパゲッティは１５分以上も煮込むので麺がふにゃふにゃ。
お湯をよく切ってないので水っぽい。スーパーでは麺とソースが一緒に入った缶詰が売れている。
イギリスではイタリア人はスパゲッティを食べようとしない。
イギリスのソーセージの中身は半分がパン粉。かつて飢饉が発生したときにパン粉を入れた。
それがいつしか伝統の食材になってしまった。ドイツ人はイギリスのソーセージをけっして食べない。
ちなみにドイツでは肉を１００％入れないと法律違反になり、そもそもソーセージと呼んではいけない。
なぜイギリスでは家庭料理の数がここまで少ないのか？
タイムズ紙の調査によると、家族が好まない３７％、作り方を知らない３２％、メンドクサイ３１％。
なぜイギリスで紅茶が普及したか？
紅茶をイギリスの宮廷に伝えたのは、ポルトガルからイギリスに嫁いだキャサリン王妃。
しかも王妃が嫁ぐにあたって、当時ポルトガル領のボンベイを持参金代わりにした。
イギリスはボンベイを足掛かりに紅茶貿易に乗り出し、やがて紅茶は庶民にも普及する。
紅茶が受け入れられたのは他にも理由がある。
イギリスの水は硬水で、カルシウムやマグネシウムを多量に含んでいるので飲料には適さない。
そこで水代わりに安全なビールが飲まれたが、おかげでアル中ばかり増えた。
牛乳は腐りやすく、コーヒーはフランスやオランダに独占されてしまっていた。
それに加えて１６６５年にロンドンでペストが大流行し、殺菌作用があることから紅茶は定着した。
イギリス人の年間の紅茶消費量は２．６キロで、１日４～５杯の紅茶を飲んでいる計算になる。
カルヴァンの欠点とは何か？
１９世紀までオランダ人の６０％はプロテスタントで、カルヴァン派が主流だった。
カルヴァンは、１５４１年に教会改革と政治改革をあわせた神権政治を断行した。
勤勉を奨励し、貯蓄を肯定するカルヴァンの職業倫理は、のちに資本主義を発展させる原動力になる。
カルヴァンは安息日を除いて毎日１８時間働き、酒も飲まず、質素な食事をとり、
完璧主義の模範の道徳人間だった。
彼の欠点は市民にも同じ行動を強要したことで、衣服の色や食事の献立に至るまで、
厳しい規制をもうけた。
料理をする男性の比率
近年増えたとはいえ、世界的に見れば料理をする男性の比率はまだ１５％。
ちなみに料理する日本男性は４％と世界最低。
次はイタリアかスペインに生まれて、人生を謳歌したいです。
ホール＆オーツで、イタリアンガール♪ めずらしくオーツのリードボーカル。
（関連記事）
【ヨーロッパ各国気質/片野優+須貝典子/１２年４月初版】
http://donhenley.blog.so-net.ne.jp/2012-08-18
【日本人になりたいヨーロッパ人/片野優 須貝典子/１４年１０月初版】
http://donhenley.blog.so-net.ne.jp/2015-02-21
【宗教消滅/島田裕巳/１６年２月初版】
http://donhenley.blog.so-net.ne.jp/2016-04-27
そういえばアマゾンプライムビデオに、宇宙戦艦ヤマト２１９９が追加されてました。
これでヤマトが見放題です。
またね～♪
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